家常秘制酱焖黄花鱼
家常焖黄花鱼是一道简单的家常菜品，原料主要包括黄花鱼、姜、葱、蒜、辣椒等调料。制作这道菜的步骤如下：
所需食材：
1. 黄花鱼 1条（约500g）
2. 姜 2-3小块
3. 大葱 1根
4. 蒜 适量
5. 干辣椒 2-3个
6. 生抽 2勺
7. 老抽 1小勺（如果喜欢深色的红烧汁）
8. 料酒 2勺
9. 糖 1茶匙（根据口味调整）
10. 盐 少许
11. 水 约500ml
做法步骤：
1. 黄花鱼洗净，斩去头部（可选），并在鱼身上切几刀以利入味。用少许生抽和料酒抹遍鱼身腌制10分钟。
2. 姜切片，蒜剥好后不切，大葱切段，干辣椒剪成小段。
3. 锅中倒油（考虑到健康原因，每餐的油用量请自行控制）烧至7-8成时，下鱼，中火煎至两面微黄（需翻面），盛出待用。注意鱼身表面撒少许盐以防溅油。煎好一面后再煎另一面时可将多余的油倒入容器另行备用。
4. 用锅中的余油小火煸炒姜片、蒜和干辣椒，待姜蒜微黄时加入大葱段继续煸炒。
5. 在煸香调料后，沿锅边淋入2-3勺料酒，迅速盖上锅盖，使酒气充分蒸发去腥。
6. 将鱼重新放入炒锅，倒入生抽、老抽和水（水要淹过鱼身），加入糖调味，大火烧开后转中火炖煮。注意中途汤汁过少时要加水以防止糊锅。
7. 根据个人口味调整汤量，待汤浓稠且入味后盛盘。注意保持鱼肉整体的完整性以便更好地保持其湿润和口感。最后将汤汁浇在鱼上即可享用美味的家常焖黄花鱼了！
注意事项：由于不同菜品的配料、用量及口味各有不同，您可以根据实际需要调整配料比例以打造符合自身或家人的口味偏好。希望这道家常焖黄花鱼能满足您的胃口！
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